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月饼检测

科检检测在月饼行业质量控制领域,提供包括成品检测、馅料检测、厂区审核等全方位技术服务,同时提供根据GB19855、GB7099、GB/T 21270、GB/T 20977等标准进行全项检测,高风险项目包括理化指标、卫生指标、食品添加剂、标签等。服务内容月饼是时令节庆食品的典型代表,具备季节性强、生产企业多、销售时间短、零售渠道分散的

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月饼检测

科检检测在月饼行业质量控制领域,提供包括成品检测、馅料检测、厂区审核等全方位技术服务,同时提供根据GB19855、GB7099、GB/T 21270、GB/T 20977等标准进行全项检测,高风险项目包括理化指标、卫生指标、食品添加剂、标签等。

服务内容

月饼是时令节庆食品的典型代表,具备季节性强、生产企业多、销售时间短、零售渠道分散的特点,因此在原料采购、生产、运输、销售等环节都不同于其他普通食品。

一个合格月饼的产生,从原料采购、生产环境,到加工过程的质量控制,以及最终产品的质量保障和贮存、运输条件都至关重要。科检检测针对月饼生产流程,制定月饼质量控制解决方案,为月饼行业供应链企业提供一站式综合技术服务。

检测内容

原料检测

月饼的原料包括小麦粉、食用油脂、白砂糖、鸡蛋、咸蛋黄、干果籽类、食用馅料等。具体的检测项目和标准参照下表:

原料

标准

高风险项目

小麦粉

GB/T 1355-1986

脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素B1、二氧化钛、滑石粉、铝的残留量、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠

食用植物油

GB 2716-2005

酸价、过氧化值、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘

动物油脂

GB 10146-2015

酸价、过氧化值、丙二醛、苯并[a]芘

白砂糖

GB/T 317-2006

蔗糖分、还原糖分、色值、总砷、铅、螨

鸡蛋

GB 2749-2015

硝基呋喃代谢物四项、氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、金霉素、土霉素、四环素

咸蛋黄

GB 2749-2015

苯甲酸、山梨酸、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ

干果籽类

GB 19300-2014

酸价、过氧化值、二氧化硫、铅

食品馅料

GB/T 21270-2007

酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、菌落总数、大肠菌群

成品检测

对月饼进行理化指标、卫生指标、食品添加剂的检测和标签审核,具体检测项目及执行标准可参考下表

检测类别

产品

标准

涉及项目

 

 

型式检验

月饼

GB/T 19855-2015

感官、脂肪、酸价、过氧化值、馅料含量、重金属、微生物、标签等全项检测。

糕点

GB/T 20977-2007

感官、干燥失重、总糖、酸价、过氧化值、铅、微生物、食品添加剂等全项检测。

糕点、面包

GB 7099-2015

感官、酸价、过氧化值、铅、微生物、食品添加剂、标签等全项检测。

高风险项目检测

月饼

GB/T 19855-2015

酸价、过氧化值、富马酸二甲酯、苯甲酸、山梨酸、铝残留量、丙酸、脱氢乙酸、纳他霉素、防腐剂混合使用占比、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌


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